さつまいもといえば「紅はるか」と「紅あずま」。
スーパーで見かけるこの2つの品種ですが、「どっちが甘いの？」「どうやって見分けるの？」と迷ったことはありませんか？
実は「紅はるか」と「紅あずま」は甘さ・食感・用途が異なり、料理によって適した使い方があります。
本記事では、見た目の違いから味や食感、どんな料理に合うのかまで詳しく比較して解説していきます！
「紅はるか」と「紅あずま」の見分け方【基本情報】
見た目の違い（皮の色・形）
| 品種 | 皮の色 | 形の特徴 |
|---|---|---|
| 紅はるか | やや薄めの赤紫色 | 細長い形状が多い |
| 紅あずま | 濃い赤色 | 丸みを帯びた形が多い |
🔍スーパーでの見分け方
色が薄くて細長いものは紅はるか、色が濃くて丸みがあるものは紅あずま。
断面の色と水分量の違い
| 品種 | 断面の色 | 水分量 |
|---|---|---|
| 紅はるか | やや黄色 | 水分が多くしっとり |
| 紅あずま | 濃い黄色 | 水分が少なくホクホク |
💡 見分けるコツ
しっとり系で甘いのは「紅はるか」、ホクホクして素朴な味わいなのは「紅あずま」。
「紅はるか」と「紅あずま」の甘さと食感の違い
糖度の比較
| 品種 | 生の糖度 | 焼いた後の糖度 |
|---|---|---|
| 紅はるか | 約10度 | 約40度（かなり甘い） |
| 紅あずま | 約8度 | 約25度（ほどよい甘さ） |
🔍 甘い焼き芋が好きなら「紅はるか」、甘さ控えめなら「紅あずま」！
食感の違い
| 品種 | 食感 | 代表的な用途 |
|---|---|---|
| 紅はるか | ねっとり＆しっとり | 焼き芋・スイートポテト |
| 紅あずま | ホクホク系 | 煮物・大学芋・天ぷら |
💡 料理や用途で選ぼう！
スイーツや焼き芋向きなら「紅はるか」、煮物やホクホク系が好きなら「紅あずま」。
「紅はるか」と「紅あずま」どんな料理に向いてる？
焼き芋に向いているのは？
| 品種 | 焼き芋の仕上がり | おすすめ度 |
|---|---|---|
| 紅はるか | ねっとり甘い、スイートポテトのよう | ★★★★★ |
| 紅あずま | ホクホク、素朴な甘さ | ★★★☆☆ |
🔥 結論：「紅はるか」は焼き芋向き！
料理別おすすめの品種
| 料理 | おすすめ品種 | 理由 |
|---|---|---|
| 天ぷら・大学芋 | 紅あずま | ホクホク感があり、衣やタレとの相性が良い |
| スイートポテト | 紅はるか | しっとり＆甘みが強く、スイーツ向き |
| 焼き芋 | 紅はるか | 焼くと甘さが増し、ねっとり仕上がる |
| 煮物・味噌汁 | 紅あずま | 形が崩れにくく、料理に適している |
📌 スイーツや焼き芋なら「紅はるか」、料理には「紅あずま」が使いやすい！
紅はるかと紅あずまの保存方法と美味しい食べ方
適切な保存方法
✅ 温度は10〜15℃が最適（寒すぎると低温障害、暑すぎると発芽の原因）
✅ 新聞紙に包み、風通しの良い場所で保管（乾燥やカビを防ぐ）
✅ 冷蔵庫はNG！低温障害で甘さが減る
| 保存方法 | 適切な場所 | 保存期間 |
|---|---|---|
| 常温（推奨） | 風通しの良い室内 | 1ヶ月程度 |
| 冷蔵（NG） | 冷蔵庫（野菜室含む） | ×低温障害で味が落ちる |
| 冷凍 | 加熱後に保存袋で密封 | 2〜3ヶ月 |
甘さを最大限に引き出す方法
- 収穫後2週間以上熟成すると糖度UP
- 低温でじっくり加熱するとさらに甘くなる（オーブン160℃で90分）
まとめ：「紅はるか」と「紅あずま」の違いを理解して美味しく楽しもう！
✅ 見分け方のポイント
- 紅はるか：皮がやや薄めの赤紫色で細長い
- 紅あずま：皮が濃い赤色で丸みがある
✅ 甘さと食感の違い
- 紅はるか：糖度が高く、焼くとねっとり甘い
- 紅あずま：甘さ控えめでホクホクした食感
✅ 料理別のおすすめ品種
- 焼き芋・スイーツ → 紅はるか（ねっとり甘い）
- 煮物・天ぷら・大学芋 → 紅あずま（ホクホク系）
✅ 保存方法のコツ
- 常温保存が基本！冷蔵庫はNG
- 紅はるかは貯蔵するとさらに甘くなる
- 焼き芋は低温でじっくり加熱すると最高に甘い！
🍠 あなたにぴったりのさつまいもを選ぼう！
「とにかく甘いさつまいもが好き！」 → 紅はるか
「ホクホクした食感が好き！」 → 紅あずま
それぞれの特徴を活かして、美味しいさつまいも料理を楽しんでくださいね！
