さつまいもといえば「紅はるか」と「紅あずま」。
スーパーで見かけるこの2つの品種ですが、「どっちが甘いの?」「どうやって見分けるの?」と迷ったことはありませんか?
実は「紅はるか」と「紅あずま」は甘さ・食感・用途が異なり、料理によって適した使い方があります。
本記事では、見た目の違いから味や食感、どんな料理に合うのかまで詳しく比較して解説していきます!
「紅はるか」と「紅あずま」の見分け方【基本情報】
見た目の違い(皮の色・形)
品種 | 皮の色 | 形の特徴 |
---|---|---|
紅はるか | やや薄めの赤紫色 | 細長い形状が多い |
紅あずま | 濃い赤色 | 丸みを帯びた形が多い |
🔍スーパーでの見分け方
色が薄くて細長いものは紅はるか、色が濃くて丸みがあるものは紅あずま。
断面の色と水分量の違い
品種 | 断面の色 | 水分量 |
---|---|---|
紅はるか | やや黄色 | 水分が多くしっとり |
紅あずま | 濃い黄色 | 水分が少なくホクホク |
💡 見分けるコツ
しっとり系で甘いのは「紅はるか」、ホクホクして素朴な味わいなのは「紅あずま」。
「紅はるか」と「紅あずま」の甘さと食感の違い
糖度の比較
品種 | 生の糖度 | 焼いた後の糖度 |
---|---|---|
紅はるか | 約10度 | 約40度(かなり甘い) |
紅あずま | 約8度 | 約25度(ほどよい甘さ) |
🔍 甘い焼き芋が好きなら「紅はるか」、甘さ控えめなら「紅あずま」!
食感の違い
品種 | 食感 | 代表的な用途 |
---|---|---|
紅はるか | ねっとり&しっとり | 焼き芋・スイートポテト |
紅あずま | ホクホク系 | 煮物・大学芋・天ぷら |
💡 料理や用途で選ぼう!
スイーツや焼き芋向きなら「紅はるか」、煮物やホクホク系が好きなら「紅あずま」。
「紅はるか」と「紅あずま」どんな料理に向いてる?
焼き芋に向いているのは?
品種 | 焼き芋の仕上がり | おすすめ度 |
---|---|---|
紅はるか | ねっとり甘い、スイートポテトのよう | ★★★★★ |
紅あずま | ホクホク、素朴な甘さ | ★★★☆☆ |
🔥 結論:「紅はるか」は焼き芋向き!
料理別おすすめの品種
料理 | おすすめ品種 | 理由 |
---|---|---|
天ぷら・大学芋 | 紅あずま | ホクホク感があり、衣やタレとの相性が良い |
スイートポテト | 紅はるか | しっとり&甘みが強く、スイーツ向き |
焼き芋 | 紅はるか | 焼くと甘さが増し、ねっとり仕上がる |
煮物・味噌汁 | 紅あずま | 形が崩れにくく、料理に適している |
📌 スイーツや焼き芋なら「紅はるか」、料理には「紅あずま」が使いやすい!
紅はるかと紅あずまの保存方法と美味しい食べ方
適切な保存方法
✅ 温度は10〜15℃が最適(寒すぎると低温障害、暑すぎると発芽の原因)
✅ 新聞紙に包み、風通しの良い場所で保管(乾燥やカビを防ぐ)
✅ 冷蔵庫はNG!低温障害で甘さが減る
保存方法 | 適切な場所 | 保存期間 |
---|---|---|
常温(推奨) | 風通しの良い室内 | 1ヶ月程度 |
冷蔵(NG) | 冷蔵庫(野菜室含む) | ×低温障害で味が落ちる |
冷凍 | 加熱後に保存袋で密封 | 2〜3ヶ月 |
甘さを最大限に引き出す方法
- 収穫後2週間以上熟成すると糖度UP
- 低温でじっくり加熱するとさらに甘くなる(オーブン160℃で90分)
まとめ:「紅はるか」と「紅あずま」の違いを理解して美味しく楽しもう!
✅ 見分け方のポイント
- 紅はるか:皮がやや薄めの赤紫色で細長い
- 紅あずま:皮が濃い赤色で丸みがある
✅ 甘さと食感の違い
- 紅はるか:糖度が高く、焼くとねっとり甘い
- 紅あずま:甘さ控えめでホクホクした食感
✅ 料理別のおすすめ品種
- 焼き芋・スイーツ → 紅はるか(ねっとり甘い)
- 煮物・天ぷら・大学芋 → 紅あずま(ホクホク系)
✅ 保存方法のコツ
- 常温保存が基本!冷蔵庫はNG
- 紅はるかは貯蔵するとさらに甘くなる
- 焼き芋は低温でじっくり加熱すると最高に甘い!
🍠 あなたにぴったりのさつまいもを選ぼう!
「とにかく甘いさつまいもが好き!」 → 紅はるか
「ホクホクした食感が好き!」 → 紅あずま
それぞれの特徴を活かして、美味しいさつまいも料理を楽しんでくださいね!