「紅はるか」と「紅あずま」の見分け方!甘さ・食感・用途の違いを徹底比較

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さつまいもといえば「紅はるか」と「紅あずま」。

スーパーで見かけるこの2つの品種ですが、「どっちが甘いの?」「どうやって見分けるの?」と迷ったことはありませんか?

実は「紅はるか」と「紅あずま」は甘さ・食感・用途が異なり、料理によって適した使い方があります。

本記事では、見た目の違いから味や食感、どんな料理に合うのかまで詳しく比較して解説していきます!


「紅はるか」と「紅あずま」の見分け方【基本情報】

見た目の違い(皮の色・形)

品種 皮の色 形の特徴
紅はるか やや薄めの赤紫色 細長い形状が多い
紅あずま 濃い赤色 丸みを帯びた形が多い

🔍スーパーでの見分け方
色が薄くて細長いものは紅はるか、色が濃くて丸みがあるものは紅あずま。

断面の色と水分量の違い

品種 断面の色 水分量
紅はるか やや黄色 水分が多くしっとり
紅あずま 濃い黄色 水分が少なくホクホク

💡 見分けるコツ
しっとり系で甘いのは「紅はるか」、ホクホクして素朴な味わいなのは「紅あずま」。


「紅はるか」と「紅あずま」の甘さと食感の違い

糖度の比較

品種 生の糖度 焼いた後の糖度
紅はるか 約10度 約40度(かなり甘い)
紅あずま 約8度 約25度(ほどよい甘さ)

🔍 甘い焼き芋が好きなら「紅はるか」、甘さ控えめなら「紅あずま」!

食感の違い

品種 食感 代表的な用途
紅はるか ねっとり&しっとり 焼き芋・スイートポテト
紅あずま ホクホク系 煮物・大学芋・天ぷら

💡 料理や用途で選ぼう!
スイーツや焼き芋向きなら「紅はるか」、煮物やホクホク系が好きなら「紅あずま」。


「紅はるか」と「紅あずま」どんな料理に向いてる?

焼き芋に向いているのは?

品種 焼き芋の仕上がり おすすめ度
紅はるか ねっとり甘い、スイートポテトのよう ★★★★★
紅あずま ホクホク、素朴な甘さ ★★★☆☆

🔥 結論:「紅はるか」は焼き芋向き!

料理別おすすめの品種

料理 おすすめ品種 理由
天ぷら・大学芋 紅あずま ホクホク感があり、衣やタレとの相性が良い
スイートポテト 紅はるか しっとり&甘みが強く、スイーツ向き
焼き芋 紅はるか 焼くと甘さが増し、ねっとり仕上がる
煮物・味噌汁 紅あずま 形が崩れにくく、料理に適している

📌 スイーツや焼き芋なら「紅はるか」、料理には「紅あずま」が使いやすい!


紅はるかと紅あずまの保存方法と美味しい食べ方

適切な保存方法

温度は10〜15℃が最適(寒すぎると低温障害、暑すぎると発芽の原因)
新聞紙に包み、風通しの良い場所で保管(乾燥やカビを防ぐ)
冷蔵庫はNG!低温障害で甘さが減る

保存方法 適切な場所 保存期間
常温(推奨) 風通しの良い室内 1ヶ月程度
冷蔵(NG) 冷蔵庫(野菜室含む) ×低温障害で味が落ちる
冷凍 加熱後に保存袋で密封 2〜3ヶ月

甘さを最大限に引き出す方法

  • 収穫後2週間以上熟成すると糖度UP
  • 低温でじっくり加熱するとさらに甘くなる(オーブン160℃で90分)

まとめ:「紅はるか」と「紅あずま」の違いを理解して美味しく楽しもう!

見分け方のポイント

  • 紅はるか:皮がやや薄めの赤紫色で細長い
  • 紅あずま:皮が濃い赤色で丸みがある

甘さと食感の違い

  • 紅はるか:糖度が高く、焼くとねっとり甘い
  • 紅あずま:甘さ控えめでホクホクした食感

料理別のおすすめ品種

  • 焼き芋・スイーツ → 紅はるか(ねっとり甘い)
  • 煮物・天ぷら・大学芋 → 紅あずま(ホクホク系)

保存方法のコツ

  • 常温保存が基本!冷蔵庫はNG
  • 紅はるかは貯蔵するとさらに甘くなる
  • 焼き芋は低温でじっくり加熱すると最高に甘い!

🍠 あなたにぴったりのさつまいもを選ぼう!

「とにかく甘いさつまいもが好き!」紅はるか
「ホクホクした食感が好き!」紅あずま

それぞれの特徴を活かして、美味しいさつまいも料理を楽しんでくださいね!

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